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新潟県南魚沼市の八色原はスイカの名産地として有名。 八色原は、八海山などの新潟の名峰に囲まれた盆地のような地形。それだけに火山灰が堆積した黒土が広がっています。これは、作物にとっては水はけが良すぎて不向き。そこで、着目されたのがスイカ作りでした。 スイカ作りに向いている土壌というだけでなく、毎年自家製の有機肥料を加えることで土壌を改善し、極上の八色スイカを作りあげています。 その人気ぶりは、毎年3万個作る八色スイカが、栽培前からほぼ予約で完売状態であることからもわかります。一度食べた方のリピート率の高さが八色スイカの美味しさを物語っています。
